Poisson en Croûte de Riz, Saveurs Asiatiques
J’ai regardé avec intérêt sur Top Chef Saison 2015, la recette de Jean-François Piège pour son adaptation du fameux plat la Poule au Riz. De la Poule au Pot (désolée, je suis américaine et je confonds parfois mes classiques) la poule est passée au four, la poule elle-même est devenu juste le suprême et le riz habituellement servi avec est devenu une croûte autour pour garder tout le moelleux. L’idée me plaisait beaucoup. Le seul hic c’est que j’avais prévu du poisson blanc ce soir là. Voyez plus loin comment je suis arrivée à réaliser mon Poisson en Croûte de Riz, Saveurs Asiatiques !
Un peu d’adaptation s’imposait alors. La recette de Chef Piège utilisait du poulet, mais moi je vais utiliser du poisson. Chef Piège utilisait des blancs d’oeuf pour lier la croûte de riz. C’est bien, j’en avais au frigo. Chef Piège enveloppait le suprême de poulet dans sa peau. Hmmmm… j’avais des feuilles de chou qui feraient bien l’affaire pour envelopper mes filets de poisson 🙂 Et mon assaisonnement asiatique devrait sublimer toutes ces saveurs.
Me voilà donc partie pour créer des filets de poisson en croûte de riz aux saveurs asiatiques et voici ma recette. Bon appétit!
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