Colombo de Joues de Lotte
Ah, j’adore la lotte. On l’appelle le homard du pauvre car sa texture y ressemble, et son goût s’y rapproche. On peut le marier avec bien des goûts et des saveurs, depuis le pesto et la crème jusqu’au safran en passant par les saveurs asiatiques. Aujourd’hui au supermarché il y avait une promo sur les joues de lotte, j’ai donc concocté cette petite recette de Colombo de Joues de Lotte pour vous, basée sur ces petites merveilles et sur le contenu de mon tiroir à légumes 😉
Colombo de Joues de Lotte
2015-05-15 15:30:07
Serves 2
Une façon insolite de déguster un morceau de poisson de choix. Facile à faire et plein de goût !
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Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
- Ingrédients pour 2 parts (à doubler pour servir 4)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
- 1/2 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1/2 poivron jaune, coupé en lamelles
- 1/2 courgette, coupé en bâtonnets
- 15 g/1 CàS d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 1 CàS épices Colombo
- 1 x 400 g boîte de lait de noix de coco
- 1 CàC sauce de soja
- 1 CàC sauce Nuoc Mam
- le jus d'un demi citron vert
- 4 brins de basilic (vert, Thai ou pourpre, ou un mélange)
- 6 joues de lotte ou 250 g de poisson blanc à chair ferme
- 6 grosses crevettes ou bouquets
Pour garnir
- feuilles de basilic et de coriandre frais
Pour accompagner
- Des nouilles de riz asiatiques - ou - du riz cuit blanc, complet ou Basmati - ou - des tagliatelles de courgette
Méthode
- Peler et hacher l'ail et l'oignon. Préparer les autres légumes.
- Ajouter l'huile dans une poêle anti-adhésive et faire colorer les légumes à feu moyen, environ 5 minutes.
- Ajouter épices Colombo, lait de coco, brins de basilic, le jus de citron vert et les sauces et remuer. Poser les joues de lotte par dessus et cuire 10 minutes sur feu dou, ou jusqu'à ce que les joues deviennent blanches. Tourner les joues à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson, préparer vos nouilles de riz selon les instructions sur le paquet, cuire du riz et/ou préparer des tagliatelles de courgette.
- Ajouter les crevettes à la poêle et les réchauffer 3 ou 4 minutes sans les faire trop cuire, pour éviter qu'ils durcissent.
- Goûter la sauce et ajuster selon votre goût, en rajoutant quelques goûttes de sauce de soja ou de nuoc mam.
- DIsposer le curry dans des assiettes creuses sur vos nouilles de riz, votre riz ou vos tagliatelles de courgette.
- Garnir de feuilles de basilic et de coriandre.
- Bon appétit !
Pour réaliser cette recette au Thermomix
- Hacher les légumes seulement 2 secondes/vitesse 5 puis faire cuire avec l'huile 5 minutes/100°C/vitesse mijotage.
- Cuire les joues de lotte dans le panier cuisson par-dessus les éléments de sauce dans le bol (y rajouter 200 g de fond de poisson), 10 minutes/100°C/vitesse 1. Cuire des tagliatelles de courgette dans le Varoma en même temps.
- Rajouter les crevettes dans le Varoma et poursuivre la cuisson 5 minutes//100°C/vitesse 1.
- Disposez votre riz/nouilles/tagliatelles de courgette dans deus assiettes creuses, posez les joues de lotte et les crevettes par dessus, et napper de sauce au curry avant de garnir de feuilles de basilic et de coriandre frais.
- Bon appétit !
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Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !