Artichauts à la Vinaigrette
Ah, l’artichaut ! Ce chardon qui nous met parfois à l’épreuve pour le consommer, mais tout comme le homard, le jeu en vaut la chandelle et l’effort contribué donne un excellent résultat. Et saviez-vous qu’il est très facile de cuire les artichauts dans le Varoma de votre Thermomix ? Et vous pouvez y faire votre vinaigrette maison, pour faire des Artichauts à la Vinaigrette !
Avant de m’offrir mon premier Thermomix, je cuisais mes artichauts à l’eau bouillante dans une grosse cocotte qui ne manquait pas de déborder, éteignant la flamme de ma gazinière. Avec la cuisson à la vapeur dans le Varoma du Thermomix, fini les débordements et la surveillance de la cocotte. Je mets mes artichauts dans le Varoma par-dessus un litre d’eau, je programme et je m’en vais faire autre chose en attendant la petite chanson de la fin. Fastoche ! Et ensuite je prépare une vinaigrette vite faite, ou tout autre sauce pour tremper les feuilles, et voilà, mon entrée et prête.
- 2 artichauts
- 1000 g d'eau
- 1 CàS de sel
- 15 g vinaigre de vin rouge
- 45 g d'huile d'olive ou d'huile de tournesol, ou un mélange des deux
- 1 CàC bombée de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- plusieur tours du moulin à poivre
- Coupez les tiges en laissant environ 5 cm et mettez les artichauts dans le Varoma. Ajouter l'eau et le sel dans le bol du Thermomix, puis mettre le couvercle. Poser le Varoma par-dessus et cuire vos artichauts à la vapeur 1 heure/Varoma/Vitesse 2 ½. Voir les astuces de Madame Thermomix ci-dessous pour la cuisson simultanée de d'autres aliments.
- A la fin du temps de cuisson, ôter soigneusement le couvercle du Varoma et poser-le à l'envers sur votre plan de travail. Faites attention à la vapeur, c'est chaud ! Placer le Varoma lui-même sur le couvercle inverti et laisser refroidir vos artichauts alors que vous préparez votre vinaigrette.
- Vider le bol du Thermomix et ajouter les ingrédients de la vinaigrette, en prenant soin de les placer à côté des couteaux et non pas par-dessus. Mixer 5 secondes/Vitesse 4 et répéter en raclant les bords du bol avec la spatule. Disposer la vinaigrette dans deux petits bols pour pouvoir y tremper les feuilles. Servir les artichauts tiède ou frais, accompagnés de votre vinaigrette. Prévoir plusieurs serviettes pour s'essuyer les doigts 😉
Les astuces de Madame Thermomix :
- N’oubliez pas que lorsque vous cuisez les artichauts dans le Varoma vous pouvez cuire un autre aliment en même temps dans le panier cuisson. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson des artichauts, j’ai mis de délicieux petits pois frais pour accompagner notre plat principal dans le panier cuisson. Je les ai gardé au chaud dans le bol fermé pendant que nous mangeions nos beaux artichauts. Vous pourriez également cuire du riz bien rincé pendant les 15 dernières minutes, prenant ainsi de l’avance pour votre plat principal. C’est une superbe façon d’économiser et du temps et de l’électricité !
- Le Varoma du TM31 peut tout juste contenir deux gros artichauts alors que le Varoma du TM5, qui est un peu plus grand, les contient plus aisément. Combien d’artichauts réussisez-vous à cuire dans le Varoma de votre TM5 ?
Bon appétit avec Madame Thermomix !