Endives au Jambon à ma façon
C’est un plat ultra traditionnel, les endives au jambon, qui en principe ne m’enthousiasme pas trop. Je trouve ce mets assez fade avec une amertume latente. De plus, les endives entières avec le jambon autour sont difficiles à couper au couteau. Bref, à mon avis il fallait revoir les endives au jambon et c’est exactement ce que j’ai fait !
En faisant un petit tour sur internet j’ai trouvé une recette qui présentait une idée originale : effeuiller les endives plutôt que de les cuire entières. Voilà une bonne idée pour faciliter ma gourmandise ! Les cuire à la vapeur gardera toutes les qualités nutritives de ce légume d’hiver. Et puisqu’il n’y a plus rien pour rouler le jambon autour, pourquoi pas le râper et le mélanger au béchamel ? Ensuite, pour relever ledit béchamel, j’ai rajouté un peu d’échalote. Si vous êtes un tantinet aventureux, replacer la traditionnelle noix de muscade par une pincée de piment d’Espelette !
Voici donc pour votre plus grand plaisir gustatif, les Endives au Jambon à ma façon.
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