Gaspacho de Courgettes à la Menthe

Nous avons planté notre premier vrai potager ici à notre nouveau domicile, dont trois beaux plants de courgettes qui produisent en moyenne un beau fruit vert par jour, parfois plus. Le tiroir à légumes se remplissant vite, nous cherchons de nouvelles recettes pour mettre en valeur nos courgettes. Ce mardi j’ai récolté non pas une, même pas deux, mais trois courgettes et puisqu’il s’agissait de la Fête Nationale, ThermoMari John était à la maison et il a décidé de faire une soupe froide de courgettes. Cette Soupe Froide de Courgette à la Menthe est vraiment délicieuse, plus que je n’aurais imaginé, avec une bonne dose soutenue de menthe. John a utilisé pas mal d’ail cru et j’étais ravie de constater que le goût n’était pas trop fort ; au contraire, l’ail met en valeur le goût subtil de la courgette. Voici sa recette de Gaspacho de Courgettes à la Menthe:

Gaspacho de Courgettes à la Menthe

2015-07-15 08:22:39

Serves 3

Cette recette ultra-simple utilise des ingrédients frais - la plupart vient de notre potager! - et quelques classiques du garde-manger. Grâce à Thermomix, c'est tellement facile de préparer cette soupe rafraîchissante, canicule oblige 😉 et bien plus rapide à préparer que selon la méthode traditionnelle, LOL ! Cette quantité servira de 3 à 6 personnes en entrée et vous pourrez facilement doubler les quantités. Peut se préparer sans gluten. Imaginez ça en verrine sur un buffet d'été !

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Prep Time

2 min

Cook Time

2 min

Total Time

4 min

Prep Time

2 min

Cook Time

2 min

Total Time

4 min

Ingredients

1. - une grande courgette (environ 450 g), coupée en gros morceaux (règle d'or Thermomix : les morceaux doivent pouvoir passer à travers le trou dans le couvercle)
2. - la moitié d'un grand oignon blanc, coupé en deux (à défaut, utiliser un petit oignon jaune du supermarché
3. - une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
4. - la moitié d'un petit piment vert frais, sans les pépins ; à défaut une bonne pincée de Piment d'Espelette
5. - une bonne rasade d'huile d'olive (20 à 25 g)
6. - une cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
7. - une tranche de pain de mie, déchirée en 4, ou environ 5 cm de baguette (pour une version sans gluten, utiliser 30 g de riz déjà cuit)
8. - 2 à 4 petites gousses d'ail, pelées
9. - plusieurs tours de moulin à poivre noir
10. - 1/2 cuillerée à café de sel de mer
11. - 1 grand verre de glaçons
12. - 175 g d'eau et éventuellement plus pour atteindre la consistance désirée

Méthode Thermomix

1. Ajouter tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute/Vitesse 10.
2. Goûter et ajuster l'assaisonnement, par exemple plus de vinaigre pour équilibrer l'huile d'olive ; plus de sel et/ou de poivre noir (ThermoMari John dit toujours que l'on ne peut avoir trop de poivre noir !) ; encore de l'eau si vous préférez une soupe plus liquide...
3. Mixer encore 1 minute/Vitesse 10.

Méthode traditionnelle, 15 minutes de préparation et 5 minutes de mixage

1. Râpez la courgette et la mettre dans une passoire à dégorger.
2. Hâchez l'oignon, les feuilles de menthe et le piment.
3. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender ou d'un robot cuisine et mixer 3 minutes.
4. Ajuster l'assaisonnement comme ci-dessus et remixer 3 minutes.

Notes

1. Garnir votre Gaspacho de Courgettes à la Menthe de croûtons, de fines tranches de radis frais, ou de micro-herbes. Déguster immédiatement ou réserver quelques heures ; servir bien frais.
2. Bon appétit !
3. Nous avons dégusté cette soupe froide de courgettes dans des bols, garnie de croûtons. Je la vois très bien en verrines sur un buffet estival, ou sur une belle table à l'ombre des arbres parasols, entourée d'amis...

By Madame Thermomix pour ThermoMari John

Saveurs et Souvenirs https://www.saveursetsouvenirs.com/

Bon appétit avec Saveur et Souvenirs !