Pain Cocotte Express
Waouw, regardez ce que je viens de faire, en 1 heure 5 minutes !! Un pain de campagne à la cocotte, le fameux Pain Cocotte Express au Thermomix !
Pain Cocotte Express
2016-01-12 14:20:02
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
- 300 g d'eau
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée - ou - 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine T55 ou un mélange (farine de châtaigne, farine semi complète ou complète)
- 10 g / 2 càc de sel
- 1 cocotte allant au four à haute température (en fonte, en Pyrex, en céramique...)
- 2 longueurs de papier cuisson
Instructions
- Ajouter l'eau et la levure au bol du Thermomix et chauffer 37°C/2 minutes/Vitesse 2. Sans Thermomix, mélanger la levure à de l'eau tiède à 37°C, laisser activer 5 minutes puis fouetter pour faire mousser.
- Ajouter la farine, ensuite le sel et pétrir au Thermomix 5 minutes/fonction pétrin. Sinon, faire un puits dans la farine, y mélanger le sel, puis ajouter peu à peu la levure et l'eau. Faire une boule et pétrir à la main 10 à 15 minutes.
- Faire une boule de pâte, la grigner et vaporiser d'un peu d'eau ou mouiller la pâte avec les mains. Saupoudrer de farine.
- Couper 2 longueurs de papier cuisson et les disposer en croix sur le plan de travail. Poser la boule de pâte sur le papier et transférer le tout dans votre cocotte.
- Mettre le couvercle et enfourner dans un four froid à 240°C pendant 1 heure.
- Sortir la cocotte du four (attention, hyper chaud!), l'ouvrir, émerveillez-vous à la beauté créée, soulever le papier pour sortir le pain et le laisser reposer sur une grille.
Notes
- C'est tout ! Même pas besoin de laisser lever, la mise à température du four le fait lever, et la cocotte garde toute l'humidité pour faire un pain super croustillant et de toute beauté. Génial !
Adapted from Recette adaptée d'une recette sur l'espace recettes Thermomix et d'un commentaire partagé par l'agence Thermomix à Chartres
Adapted from Recette adaptée d'une recette sur l'espace recettes Thermomix et d'un commentaire partagé par l'agence Thermomix à Chartres
Saveurs et Souvenirs https://www.saveursetsouvenirs.com/
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !
Merci pour votre recette ultra simple faites au Thermomix je viens juste de le sortir du four il est excellent encore merci et bonne journée.
Bonjour et merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire sur la recette du Pain cocotte express ! Pour une raison que j’ignore, je ne reçois pas de notifications des commentaires qui sont laissés, et je viens de voir le vôtre. Je vous prie de m’excuser de ce retard, et je vous souhaite bonne cuisine avec Thermomix !
Pour ma part pas très réussi
À très peu gonflé et pas aéré
Merci pour votre commentaire, Lydia, et désolée de votre résultat. Est-ce que votre levure était récente et en avez-vous mise assez ? L’avez vous cuit assez longtemps ? Est-ce que le four était froid ?
Avec le pain, il y a énormément de conditions qui peuvent affecter le résultat. On peut également faire un pain cocotte qui n’est pas express en laissant la pâte doubler de volume avant de la mettre au four froid. Mais comme j’ai dit, ce n’est plus express…
Bonjour,
J’ai effectué la recette et le pain n’etait pas assez cuit.
C’est sans doute ma faute car je l’ai dégazé avant de le façonner en boule.
D’où ma question: faut-il le dégazer ou au contraire juste faire une boule sans le dégazer?
J’espere que j’aurai une réponse et merci de tenir des blogs accessibles à toutes et tous .
Bonjour Julia, merci pour votre commentaire et votre question. Si votre pain cocotte n’était pas assez cuit, il suffisait je pense de le remettre à cuire un peu, n’est-ce pas ? Tous les fours ne sont pas pareils, et éventuellement le vôtre n’était pas assez chaud, d’où le manque de cuisson.
Et comment se fait-il que vous l’avez dégazé ? Le grand astuce de ce pain est l’absence de levée : on mélange, on pétrie, on façonne, on pose dans la cocotte, on couvre, et on enfourne. Et hop ! au bout d’une heure on a un super pain cocotte beau comme le jour, qui a levé dans l’atmosphère humide et chaude de sa cocotte fermée.
A part la question de la température du four par rapport au temps de cuisson, je ne vois pas d’autre raison pour que votre pain de cuise pas assez. Qu’en pensez-vous, Julia ?
A bientôt pour vos nouvelles !
C’est vrai que j’en n’ai pas pensé à la durée de cuisson.
le dégazage pour moi, c’est jouer avec comme de la pâte à modeler . Quelque part, je continue à le pétrir en fait .
Merci beaucoup pour la réponse .