Sauce blanche pour pizza
Une des meilleures pizzas que j’ai jamais mangée était réalisée dans un restaurant casher aux Halles à Paris. Sur une base de pizza normale, je me suis régalée au saumon fumé avec une sauce blanche pour pizza. Depuis, je cherche une recette pour reproduire les délicieux saveurs et souvenirs de cette pizza. Et youpie, je l’ai trouvée ! Un chef au Québec l’a publiée sous cette forme : La recette facile de sauce blanche pour les pizzas (Un vrai délice!) et Madame Thermomix l’a transformée pour vous au Thermomix.
et facile à faire au Thermomix !
Alors si, comme mon ThermoMari John, vous n’aimez pas trop les pizzas avec une sauce à la tomate, voici LA sauce pour vous ! Facile et rapide à faire au Thermomix, cette Sauce blanche pour pizza est vraiment délicieuse.
Équipement
- Thermomix TM31, TM5 ou TM6
Ingrédients
- 75 g de Parmesan
- 30 g de beurre
- 4 gousses d'ail pelées
- 26 g de farine
- ¼ CàC de poivre
- ¼ CàC de sel
- ¼ CàC d'origan séché
- 125 g de lait
Méthode
- Coupez le Parmesan en gros morceaux et les ajouter au bol. Râpez 20 secondes/Vitesse 10. Réservez.
- Ajouter le beurre et les gousses d'ail et hachez 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 minutes/100° C/Vitesse mijotage.
- Ajouter la farine, le poivre, le sel, l'origan, le lait et le Parmesan réservé.
TM6
- Activer la fonction Sauce à 80° C et laisser votre Thermomix régler tout ce qu'il faut !
TM31 et TM5
- Faire cuire 6 minutes/90° C/Vitesse 4. C'est tout !
Toutes versions
- Étaler sur une base de pizza et garnir selon vos envies. La recette de Pâte à Pizza dans le livre Ma Cuisine au Quotidien est facile et rapide. C'est téléchargée dans les TM5 et TM6 pour être réalisée en cuisine guidée.
Le choix de la pâte
La première fois que j’ai réalisée une pizza avec cette sauce, j’ai d’abord suivi la cuisine guidée sur mon TM6 avec la recette de Pâte à pizza de Ma Cuisine au Quotidien, que l’on retrouve également dans Cookidoo®. C’était très bon, et surtout, j’ai bien utilisé mon temps car j’ai préparé ma Sauce blanche pour pizza pendant que la pâte levait ! Astucieux, non ? Le gain de temps est l’un des principaux avantages du Thermomix 😉
Une fois ma pâte levée, je l’ai étalée sur une grande plaque rectangulaire, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser une plaque à pizza ronde. Ensuite, j’ai étalé ma Sauce blanche pour pizza sur toute la surface de la pâte.
Si vous mangez sans gluten, essayez ma Pâte à pizza sans gluten. C’est également vegan et sans lactose, tout en étant super bonne avec du vrai goût.
N’oubliez pas les garnitures
Et pour les garnitures, laissez-vous aller et surtout, regarder les petites merveilles qui dorment au fond de votre réfrigérateur. Cette fois vous verrez dans les photos une pizza « noire et blanche, » avec quelques olives noires (et une ou deux vertes aussi) sur ma sauce blanche. La prochaine fois, c’était des restes d’un poulet cuit au Varoma avec quelques morceaux de courgette et du fromage de chèvre. Le saumon fumé et la truite fumée donnent d’excellents résultats, ainsi que les légumes grillés, genre courgette et aubergine. Évidemment on peut y ajouter de la Mozzarella, mais ce n’est pas obligatoire. Pourquoi pas un peu de bleu, ou comme j’ai déjà dit, du chèvre ? Votre soirée pizza sera un vrai délice anti gaspi !
Bon appétit avec Thermomix et Saveurs et Souvenirs !