Sauce Ketchup (recette Thermomix)

C’est la fin de l’été et mes tomates commencent à murir bien comme il faut. Il y en a beaucoup, et ma récolte sera abondante. Quoi de mieux à faire avec une surabondance de tomates que la sauce ketchup ? Et avec mon Thermomix, c’est hyper facile à faire car il va tout hacher et cuire dans le même bol et en plus j’aurai moins de vaisselle à faire 😉

Et qu’est-ce que la sauce ketchup, donc ? On pense que c’est américain, mais à la base c’est asiatique. Le mot vient du Chinois et les sauces viennent de Malaisie et d’Indonésie.  Ma recette ci-dessous est une adaptation de la recette de l’ancien livre de base du Thermomix TM31 en Angleterre, « Fast and Easy Cooking » de Janie Turner. C’est un peu épicé, et ça contient moins de sucre raffiné que le ketchup que l’on achète dans le commerce. Pourquoi ? Parce qu’on y met un ingrédient insolite, bien sucré et de saison : des prunes !

C’est également une recette à faire sous surveillance avec vos cuisiniers en herbe. Comme cela, ils auront le plaisir de faire eux-mêmes une sauce ketchup dont ils en raffolent et dont la teneur en sucre est réduite. 

Alors cueillez vos tomates ou achetez-en sur votre marché local et mettez-vous à faire votre propre sauce ketchup 😉

Sauce Ketchup (recette Thermomix)

Madame Thermomix

Une sauce tomate ketchup vraiment délicieuse qui diffère des ketchup du commerce : un peu épicé, utilisant deux ingrédients de fin d’été, des tomates et des prunes. La recette produit 2 bocaux et il faut une heure de préparation avant cuisson. On peut doubler les proportions aussi bien dans le TM31 que dans le TM5.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine américaine

Portions 2 bouteilles

Equipment

• Thermomix TM31, TM5 ou TM6
• 2 bouteilles vides et leur fermeture, stérilisées

Ingrédients

  

• 400 g de tomates mures
• 1 gousse d’ail pelée
• 120 g de prunes bien mures
• 100 g de sucre
• 50 g de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre d’alcool
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle entiers
• 1 petit piment séché (enlever les graines pour limiter le feu ou les laisser si vous voulez une sauce plus épicée)
• 1/2 CàC de sel

Instructions

 

• Laver les tomates, les couper en deux et les mettre dans une passoire pendant une heure, découpe vers le bas, afin d’en faire écouler le jus. Laver les prunes et en enlever les noyaux.
• Ajouter l’ail, les tomates et les prunes au bol du Thermomix et hacher 30 secondes/Vitesse 7.
• Ajouter les autres ingrédients et cuire 30 minutes/100° C/Vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson, pour laisser échapper la vapeur et réduire les éclaboussures. Pendant ce temps, stériliser vos bouteilles, ainsi que vos bouchons ou couvercles. Ne pas oublier de stériliser votre entonnoir.
• Cuire de nouveau 15 minutes/Varoma/Vitesse 2 afin de réduire et d’épaissir votre ketchup.
• A la fin du temps de cuisson, enlever, si vous arrivez à les trouver, la feuille de laurier et les clous de girofle. Goûter (attention, c’est chaud !) et rectifier l’assaisonnement. Mixer votre mélange chaud 1 minute/Vitesse 8, grâce à la montée en vitesse progressive du Thermomix. Verser votre ketchup dans vos bouteilles stérilisées, recouvrir de couvercles ou de capuchons stérilisés, y apposer une étiquette et conserver au réfrigérateur ou au placard.

Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !