Cookies au Beurre d'Amandes et aux Pommes
Recette adaptée depuis la recette des "Peanut Butter Cookies" de Janie Turner. Il est vraiment facile de préparer dans votre Thermomix des beurres de fruits à coque maison, et vous pouvez créer des variantes avec votre beurre de cacahuètes, beurre de noix de cajou, beurre de noisettes ou autre.
Servings 36 biscuits
Ingrédients
- 2 petites ou 1 grande pomme évidée(s) et coupée(s) en quatre
- un filet de jus de citron
- 130 g d'amandes ou de cacahuètes, ou de noix de cajou, ou de noisettes…
- 130 g de farine
- ½ CàC de bicarbonate
- ¼ CàC de sel
- 120 g de beurre à température ambiante
- 95 g de vergeoise
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf moyen
- 1 CàS d'eau
- ½ CàC d'extrait d'amandes utilisez de l'extrait de vanille pour les autres beurres de fruits à coque
Instructions
- Préchauffez votre four 170° C/150° C chaleur tournante/325° F/Gaz 3 ½.
- Hachez grossièrement la ou les pomme(s) avec un filet de jus de citron pour les empêcher de noircir, 2 à 4 secondes/Vitesse 4. Réservez dans une petite assiette.
Faites votre beurre d'amandes / beurre de cacahuètes / beurre de noisettes...
- Broyez finement 130 g d'amandes à Vitesse 10 : vous entendrez le son qui change quand c'est prêt.
- Mixez à Vitesse 8 jusqu'à obtenir une pâte, environ 15 à 30 secondes.
Continuez les biscuits
- Ajoutez les ingrédients restants SAUF LES POMMES au bol du Thermomix. Mixez 30 secondes/Vitesse 4.
- Raclez les bords du bol avec la spatule. Ajoutez les pommes réservées et mélangez 10 secondes/Vitesse 4/Fonction Sens Inverse.
- Recouvrer deux plaques de papier cuisson. Y poser des cuillerées de pâte espacées de 3 cm et enfourner pendant 13 to 15 minutes. Transférez sur une grille et laisser refroidir.
