Crème Brûlée
Un dessert classique, délicieux et décadent, rendu presque trop facile par le Thermomix.
Servings 8
Ingrédients
- 400 g de crème liquide
- 1 cuillerée à café d'essence de vanille - ou - les graines d'une demi gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 8 jaunes d'oeuf de gros oeufs à température ambiante*
- sucre à saupoudrer
Instructions
Méthode Thermomix (15 minutes)
- Mettre tous les ingrédients (sauf le sucre à saupoudrer) dans le bol du Thermomix et cuire 14 minutes/90° C/Vitesse 3 ou jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse.
- Verser immédiatement dans vos ramekins ou coupes individuelles, ou dans un grand plat. Laisser tiédir et ensuite mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.
- Pour servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche.
Méthode sans Thermomix (prévoir une heure)
- Préchauffer le four à 170º C / 325º F. Dans une casserole, chauffer la crème et l'essence de vanille ou les graines de vanille pendant 5 minutes pour infuser le goût.
- Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la crème chaude tout en remuant.
- Verser la préparation dans des ramekins individuels ou dans un grand plat allant au four.
- Cuire au bain marie pendant 40 minutes. Faire très attention en enlevant du four !
- Laisser tiédir et ensuite mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.
- Pour servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche.
Notes
*Si vos oeufs sont froids, rajouter quelques minutes de cuisson au Thermomix, deux minutes par deux minutes.
Variantes:
Crème Brûlée aux Speculoos
En première étape, broyer 12 biscuits Speculoos au Thermomix à l'aide de la fonction TURBO. Réserver 2/3 des miettes et les mettre au fond de vos ramekins ou de votre grand plat. Continuer la recette ci-dessus en ajoutant les autres ingrédients par-dessus le tiers restant de miettes. Délicieux !
Crème Brûlée aux Pistaches
Broyer 100 g de pistaches décortiquées 4 secondes/Vitesse 10 puis en faire une pâte en mixant à Vitesse 8 tout en surveillant par le trou du couvercle, environ 30 secondes. Continuer avec la recette ci-dessus. Très bon et très vert !
Crème Brûlée au Chocolat
Faire la recette ci-dessus et à la fin, ajouter de 100 g à 150 g de morceaux de chocolat au lait ou de chocolat noir et mixer environ 30 secondes/Vitesse 4. J'en tremble rien qu'à l'idée ! Adapted from La recette originale se trouve dans "Fast and Easy Cooking" de Janie Turner, le livre de recettes anglais du Thermomix TM31. Les variantes sont de Madame Thermomix.
Crème Brûlée aux Speculoos
En première étape, broyer 12 biscuits Speculoos au Thermomix à l'aide de la fonction TURBO. Réserver 2/3 des miettes et les mettre au fond de vos ramekins ou de votre grand plat. Continuer la recette ci-dessus en ajoutant les autres ingrédients par-dessus le tiers restant de miettes. Délicieux !
Crème Brûlée aux Pistaches
Broyer 100 g de pistaches décortiquées 4 secondes/Vitesse 10 puis en faire une pâte en mixant à Vitesse 8 tout en surveillant par le trou du couvercle, environ 30 secondes. Continuer avec la recette ci-dessus. Très bon et très vert !
Crème Brûlée au Chocolat
Faire la recette ci-dessus et à la fin, ajouter de 100 g à 150 g de morceaux de chocolat au lait ou de chocolat noir et mixer environ 30 secondes/Vitesse 4. J'en tremble rien qu'à l'idée ! Adapted from La recette originale se trouve dans "Fast and Easy Cooking" de Janie Turner, le livre de recettes anglais du Thermomix TM31. Les variantes sont de Madame Thermomix.