Fondant aux Noix super simple
Ce Fondant aux Noix est comme son nom l’indique : super simple ! Trois ingrédients et quelques minutes vous suffisent pour pouvoir enfourner ce gateau moelleux à souhait. A faire au Thermomix, au mixeur ou à la main. De plus, c’est sans gluten et sans céréales, et selon le sucre utilisé il peut être vegan ! recette adapté pour Thermomix à partir d’une recette du Moulin de Pesselières https://www.moulin-a-huile-de-pesselieres.com/
Servings 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte de noix
- 200 g de noix décortiquées ou un mélange de noix et de noisettes, par exemple
Pour le fondant
- 125 g de sucre
- 2 oeufs calibre gros ou 3 petits oeufs calibre moyen
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer et chemiser un moule à cake, ou préparer un moule à muffins ou à mini cannelés, par exemple.
Méthode Thermomix
Faire la pâte de noix
- Mettre les fruits à coque dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes/Vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Mixer de nouveau 10 secondes/Vitesse 8. Laisser dans le bol.
Faire le fondant
- Ajouter le sucre et les oeufs au bol du Thermomix et mélanger le tout 20 secondes/Vitesse 4.
Méthode traditionnelle
- Broyer les noix au mortier et pilon jusqu’à obtention d’une pâte.
- Ajouter le sucre et les oeufs et battre à la cuiller ou au mixer pour obtenir un appareil homogène.
Toutes méthodes
- Versez la préparation dans votre moule chemisé ou dans de petits moules individuels, sans dépasser les 2/3.
- Enfourner et cuire 30 minutes maximum pour un moule à cake ou 15 minutes pour des gateaux individuels.
Notes
Afin de garder tout le fondant et le moelleux, ne pas trop cuire.
Dans un but de me limiter dans ma consommation de ce merveilleux gateau, j’ai versé ma préparation dans des moules à mini cannelés et j’ai cuit pendant 15 minutes. Le centre est resté tout juste moelleux et ô combien délicieux ! (Pour info, ma bonne résolution n’a pas du tout marché, je me suis enfilé 4 mini cannelés les uns après les autres…)
La première fois que j’ai fait ce fondant je l’ai cuit dans un moule à cake chemisé. Délicieux et moelleux avec 30 minutes de cuisson, pas plus.