• Préchauffer le four à 160° C/325° F/gaz 3 ½. Pour assurer une bonne circulation d'air chaud, placer les grilles en position au-dessus et en dessous du milieu du four.

Méthode Thermomix

• Faire fondre les dés de beurre au Thermomix, 37° C/7 minutes/Vitesse 1 ou jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.
• Ajouter les autres ingrédients (sauf les pépites de chocolat). Mélanger 30 secondes, en augmentant la vitesse graduellement de Vitesse 3 à Vitesse 5.
• Racler les bords du bol avec la spatule. Mélanger de nouveau 15 secondes/Vitesse 5.
• Ajouter les pépites ou les morceaux de chocolat et mélanger à la main avec la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Méthode traditionnelle

• Faire fondre complètement les dés de beurre au micro ondes ou au bain marie.
• Dans une jatte ou le bol d'un mixer, bien mélanger le beurre fondu aux autres ingrédients (sauf les pépites de chocolat).
• Ajouter les pépites ou les morceaux de chocolat et mélanger à la main avec la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Former vos cookies

• Préparer des plaques de cuisson sans bords, en les tapissant de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.
• Pour former de gros cookies comme à la pâtisserie, de 7 à 10 cm en diamètre, poser sur les plaques des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Pour des cookies plus petits, poser des cuillerées à café bombées de pâte sur les plaques.
• Cuire au four jusqu'à ce que les cookies deviennent légèrement dorés. Les bords doivent commencer à se raffermir et les centres doivent surtout rester mous et gonflés. Invertir les plaques à mi-cuisson.
• Pour les gros cookies, cuire 15 à 18 minutes, en surveillant de près à partir de 13 minutes. Cuire les petits cookies pendant 10 à 12 minutes, en surveillant de près à partir de 8 minutes. Pour assurer que vos cookies restent mous, faire refroidir les cookies sur les plaques.