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terrine sur plan de travail
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Pâté de Champignons aux Noix

Une recette délicieuse et facile à faire au Thermomix pour une entrée ou un apéritif plein de goût
Type de plat à l'apéritif, Déjeuner sur le pouce, entrée
Cuisine sans céréales, sans gluten, sans lactose, vegan, vegane
Keyword champignons, noix, recette Thermomix, sans céréales, sans gluten, sans lactose, Thermomix, vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Servings 8 portions
Author Madame Thermomix

Equipment

  • TM31, TM5 OU TM6
  • poêle à frire

Ingrédients

  • 130 g de cerneaux de noix
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 oignon de taille moyenne, pelé et coupé en deux
  • 6 gousses d'ail pelées (oui, il faut ça !)
  • 250 g de champignons coupés en deux s'ils sont gros
  • 1 bouquet de persil les feuilles seulement (soit 9 ou 10 g)
  • 2 CàS de romarin (ou éventuellement de l'estragon) les feuilles seulement
  • 1 CàC de sel
  • ½ CàC de poivre noir moulu
  • 1,5 CàS de sauce soja

Instructions

Toaster les noix

  • Dans une poêle sec sur feu moyen, faire revenir les cerneaux de noix jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Faites attention de ne pas les laisser brûler en remuant ou en secouant souvent ! Transférer sur une assiette et les laisser refroidir.

Hachez les herbes fraîches

  • Avec le couteau du Thermomix en marche à Vitesse 7, faites tomber le persil et les feuilles de romarin ou d'estragon par le trou du couvercle. Écoutez le bruit qui s'atténue, arrêtez le moteur, et admirez vos herbes hachés ! Réservez dans un bol ou sur une assiette.

Faire revenir les aromates et les champignons

  • Ajouter au bol du Thermomix l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail. Hacher 5 secondes/Vitesse 5 puis raclez les parois du bol avec la spatule.
  • Faire sauter 5 minutes/120°C/Vitesse mijotage (TM31 : 5 minutes/Varoma/Vitesse mijotage).
  • Ajouter les champignons, les herbes réservées, le sel, le poivre et la sauce de soja et hachez 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
  • Faites cuire ce mélange 7 minutes/120°C/Vitesse 1 (TM31 : 7 minutes/Varoma/Vitesse 1).
  • Ajouter les cerneaux de noix réservés et hachez 5 secondes/Vitesse 5 ou jusqu'à obtention d'un mélange homogène mais pas trop lisse. Vous voudrez finir avec de petits morceaux et non pas une espèce de mousse.
  • Transférer le pâté dans une terrine, lissez la surface et laissez refroidir au réfrigérateur. Servir avec du pain, du pain de mie toasté, des bâtonnets de carotte et de concombre ou de courgette. Excellent avec un verre de Sancerre blanc bien frais ;-)