Pesto galicien à l'Ail des Ours
Inspiré par la cuisine de Galice au nord-ouest de l'Espagne, cette sauce pesto est légère et pleine du goût subtil de l'ail des ours. Facile à faire au Thermomix, elle pourra se préparer également dans un robot traditionnel.
Servings 4 parts
Ingrédients
- 30 g amandes
- 5 cm de zeste d'orange
- le jus d'une orange
- Une grande poignée d'ail des ours (environ 80 g)
- 50 g d'huile d'olive
- environ 1/4 d'un poivron rouge
- 1 ciboule, coupée en tronçons de 5 cm
- 1 bonne pincée de sel
- plusieurs tours du moulin à poivre
Instructions
- Rincer l’ail des ours et le tamponner dans un torchon.
- Ajouter les amandes et le zeste d’orange au bol de votre Thermomix ou à un robot cuisine et hacher en donnant quelques coups de Turbo.
- Ajouter l’ail des ours et mixer 20 secondes/Vitesse 7, en utilisant la spatule de votre Thermomix pour ramener tous les ingrédients sur le couteau. Dans un autre robot cuisine, mixer jusqu’à obtenir un pesto pas trop liquide en raclant les parois de votre bol.
- Ajouter le morceau de poivron rouge, la ciboule, le jus d’orange, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mixer de nouveau, 20 secondes/Vitesse 5.
- Racler les parois du bol et servir sur du poisson, de l’agneau ou même sur les pâtes fraîches. Bon appétit !
Notes
Afin de garder des morceaux distincts de poivron rouge, vous pouvez couper le quart de poivron à la main en dés et incorporer les dés à la fin.