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Sauce Bolognaise faible en matières grasses

Quand on essaie de réduire sa consommation de matières grasses, cette recette de Sauce Bolognaise faible en matières grasses est vraiment délicieuse ! Je n'utilise plus que cette recette et tout le monde en réclame ;-) Peut être prête en 40 minutes seulement ; astuce dans la recette.
Type de plat Sauce
Cuisine Italienne
Keyword recette Thermomix
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Servings 6 portions
Author Madame Thermomix

Equipment

  • Thermomix TM31, TM5 ou TM6

Ingrédients

  • 800 g boeuf haché 5% matières grasses
  • 1 CàS huile d'olive light
  • 2 gros oignons coupés en deux
  • 4 gousses d'ail pelés
  • 2 carottes coupées en tronçons de 3 cm
  • 2 branches de celeri coupées en tronçons de 3 cm

Les derniers ingrédients

  • 3 CàS double concentré de tomates
  • 700 g fond de veau (liquide)
  • 400 g tomates fraiches en cubes ou 1 boîte
  • 1 cube fond de veau
  • 1 CàS graines de carvi
  • 1 CàS herbes de provence
  • 2 branches romarin feuilles uniquement
  • 200 g champignons de Paris coupés en deux
  • sel de mer et poivre noir moulu

Instructions

Faire dorer la viande hachée (étape facultative mais clé pour sublimer le goût)

  • Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/Gaz 6.
  • Étalez la viande hachée sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson ou d'une feuille en silicone. Placer la plaque dans la partie supérieure du four et faire cuire la viande pendant 40 minutes, en regardant toutes les 10 minutes pour réduire les gros morceaux. En fin de cuisson, la viande doit être uniformément bien dorée. Ça se ressemblera à du café moulu. Enlever la viande du four et réserver.
    Astuce : pour réduire les morceaux de viande, après les 10 premières minutes placez-les dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes/Vitesse 5/fonction sens inverse. C'est magique ! 
    En fin de cuisson, votre viande hachée doit être bien dorée et se ressembler à du café moulu

Vers la fin du temps de cuisson de la viande hachée

  • Ajouter l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans le bol de votre Thermomix. Hachez 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
  • Faire rissoler 5 minutes/100°C/Vitesse 1/fonction sens inverse.
  • Si vous n'avez pas le temps de faire dorer la viande au four, ajoutez-la maintenant au bol du Thermomix et faire rissoler 5 minutes/100°C/Vitesse 1/sens inverse, puis reprendre la recette ci-dessous.)
  • Ajouter les derniers ingrédients ainsi que la viande dorée réservée. Cuire 30 minutes/100°C/Vitesse 1/sens inverse.

Voilà tout ! Bon appétit !

    Notes

    Si vous n'avez pas les 40 minutes pour faire dorer la viande hachée au four, vous pouvez la faire cuire dans le bol de votre Thermomix. Et si vous avez le temps devant vous, le goût en vaut la peine !
    Convient au TM5 et au TM31; pour leTM31. Ne pas dépasser les quantités indiquées pour ne pas trop remplir le bol.