Sauce Ketchup (recette Thermomix)
Une sauce tomate ketchup vraiment délicieuse qui diffère des ketchup du commerce : un peu épicé, utilisant deux ingrédients de fin d'été, des tomates et des prunes. La recette produit 2 bocaux et il faut une heure de préparation avant cuisson. On peut doubler les proportions aussi bien dans le TM31 que dans le TM5.
Servings 2 bouteilles
Equipment
- Thermomix TM31, TM5 ou TM6
- 2 bouteilles vides et leur fermeture, stérilisées
Ingrédients
- 400 g de tomates mures
- 1 gousse d'ail pelée
- 120 g de prunes bien mures
- 100 g de sucre
- 50 g de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre d'alcool
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle entiers
- 1 petit piment séché (enlever les graines pour limiter le feu ou les laisser si vous voulez une sauce plus épicée)
- 1/2 CàC de sel
Instructions
- Laver les tomates, les couper en deux et les mettre dans une passoire pendant une heure, découpe vers le bas, afin d'en faire écouler le jus. Laver les prunes et en enlever les noyaux.
- Ajouter l'ail, les tomates et les prunes au bol du Thermomix et hacher 30 secondes/Vitesse 7.
- Ajouter les autres ingrédients et cuire 30 minutes/100° C/Vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson, pour laisser échapper la vapeur et réduire les éclaboussures. Pendant ce temps, stériliser vos bouteilles, ainsi que vos bouchons ou couvercles. Ne pas oublier de stériliser votre entonnoir.
- Cuire de nouveau 15 minutes/Varoma/Vitesse 2 afin de réduire et d'épaissir votre ketchup.
- A la fin du temps de cuisson, enlever, si vous arrivez à les trouver, la feuille de laurier et les clous de girofle. Goûter (attention, c'est chaud !) et rectifier l'assaisonnement. Mixer votre mélange chaud 1 minute/Vitesse 8, grâce à la montée en vitesse progressive du Thermomix. Verser votre ketchup dans vos bouteilles stérilisées, recouvrir de couvercles ou de capuchons stérilisés, y apposer une étiquette et conserver au réfrigérateur ou au placard.